2023年春節將至，為有效預防和控制食物中毒或食源性疾患發生，保障全市人民度過一個歡樂、祥和、安全的新春佳節，淮南市市場監督管理局提醒廣大消費者和餐飲服務單位，合理防范風險，科學健康飲食。　

　　一、對廣大消費者的提示

（一）正確選擇，降低風險。外出就餐，請選擇證照齊全、場所清潔的餐飲店，就餐后索要發票或收據。不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。

（二）響應號召，確保安全。居家聚餐，建議到正規市場、超市購買食品，留存好票據，科學規范貯存食品。家庭聚餐自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲存；餐食應在燒熟后盡快食用，切勿長時間常溫存放；食品再加熱時要燒熟煮透再食用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

（三）謹慎選擇，合理膳食。不食用來歷不明的可疑食品和變質、外包裝標識不全或超過保質期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不選擇不常食用或易過敏的食物，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食，做到葷素搭配、均衡膳食。

（四）網絡訂餐應選擇正規的電商平臺且入網餐飲單位依法取得食品經營許可證，保存消費憑證。建議不要選擇冷菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。　

　　二、對餐飲服務單位的提示

（一）持合法有效《食品經營許可證》經營。嚴格執行原材料采購索證索票和進貨查驗等制度。嚴格遵守食品加工的操作程序，嚴格把控食品加工制作關鍵環節，嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，加工過程做到生熟分開，防止交叉污染。嚴格落實食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度，嚴禁加工制售腐敗變質、過期等不符合食品安全要求的食品，不得超負荷經營。

　　（二）嚴格落實從業人員健康管理和晨檢制度。從業人員上崗前應取得健康證明，嚴格執行每日晨檢制度，有發熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業人員應立即離開工作崗位。從業人員要注意個人衛生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對手部進行嚴格清洗消毒后進入食品操作區域等。

（三）集體用餐配送單位、中央廚房以及網絡訂餐等，提倡“無接觸”式配送并全部使用“食安封簽”。對配送站點、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，對餐飲食品進行嚴密包裝并進行封簽，確保食品配送過程不受污染。

三、文明用餐抵制浪費

（一）廣大消費者要樹立正確的消費觀，培養科學健康文明的飲食理念，按需點餐、文明理性消費，倡導公筷公勺或分餐制，文明用餐，做到不浪費、不攀比、不炫耀，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。

（二）餐飲服務經營者要引導消費者根據用餐人員按需適量點餐、適度消費，提供分餐服務，根據消費者需要免費提供公勺公筷和打包服務。

節日期間，淮南市各級市場監管部門將依法履行餐飲服務食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監督檢查。消費者在用餐或訂餐時要注意留存消費小票、發票或頁面截圖等相關憑證，如發現餐飲單位存在食品安全問題，請及時撥打12345或12315進行投訴舉報,依法維護自身權益。　　　　　　　　

                      淮南市市場監督管理局

                           2023年1月5 日